Modern Molybdenum

Коллекция Занмай Модерн молибден это современный дизайн и характерные черты современного японского кухонного ножа. Особенностями коллекциии являются: Клинки из молибден ванадиевой стали Aus-8A с фирменной термообработкой Mcusta которая дает стабильную твердость около 56 ед. На режущие свойства влияет геометрия спусков в линзу (такие спуски мы видим на всех ножах занмай, а так же на дорогих авторских ножах, это достаточно дорогая технология суть которой создать выгнутую линию от обуха до РК - такая геометрия дает очень высокую стойкость режущей кромки к затуплению) такие клинки делаются в ручную. Рукоять ножей сделана по принципу фул танг, накладки из черного дерева пакка и очень хорошо сбалансирована. Даже при долгой работе ножами больших размеров рука не устает.