- Ãëàâíàÿ
- Ïîëåçíûå ñòàòüè
- Ìóñàò è äðóãèå òî÷èëà
Ñîâðåìåííûé ðûíîê çàïîëíåí ðàçíîîáðàçíûìè óñòðîéñòâàìè è
ïðèñïîñîáëåíèÿìè äëÿ çàòî÷êè íîæåé: òî÷èëüíûé êàìåíü, òî÷èëî, ìóñàò, íîæåòî÷êà èëè áðóñîê. Ñ èõ ïîìîùüþ ìîæíî ëåãêî ïîääåðæèâàòü îñòðîòó ëåçâèé, â òîì ÷èñëå, è êóõîííûõ íîæåé.
1.Áðóñîê èëè òî÷èëüíûé êàìåíü.
Äëÿ èäåàëüíîé çàòî÷êè ëþáîãî íîæà â ïðèíöèïå äîñòàòî÷íî èìåòü íåñêîëüêî áðóñêîâ èëè òî÷èëüíûõ êàìíåé ðàçëè÷íîé çåðíèñòîñòè.  áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ ïðåäïî÷òåíèå îòäàåòñÿ áðóñêàì. Äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ òî÷èëüíîãî êàìíÿ íåîáõîäèì îïðåäåëåííûé íàâûê. Íà÷èíàÿ çàòî÷êó, âíà÷àëå èñïîëüçóþò áðóñîê ñ êðóïíûì çåðíîì, êîòîðîå ïðèäàåò ïðàâèëüíóþ ôîðìó ðåæóùåé êðîìêå. Äëÿ øëèôîâêè íîæà ïðèìåíÿþò ìåëêîçåðíèñòûå òî÷èëüíûå êàìíè èëè áðóñêè.
Åñëè óñëîâíî, òî òî÷èëüíûå êàìíè ìîæíî ïîäðàçäåëÿòü íà êåðàìè÷åñêèå è àëìàçíûå. Àëìàçíûå áðóñêè áûñòðåå çàòà÷èâàþò íîæ, òàê êàê ÷àñòèöû àëìàçà èìåþò ãîðàçäî áîëåå îñòðûå êðàÿ, ÷åì ÷àñòèöû êåðàìèêè.
Íåäîñòàòîê çàòî÷êè òî÷èëüíûì êàìíåì: íàëè÷èå îïðåäåëåííûõ íàâûêîâ è äëèòåëüíîñòü ïðîöåññà.
2. Íîæåòî÷êè, ðó÷íûå òî÷èëà.
Ãëàâíîå äîñòîèíñòâî – âîçìîæíîñòü áûñòðî çàòî÷èòü íîæ, âñåãî çà íåñêîëüêî ñåêóíä.
3.Ýëåêòðè÷åñêèå òî÷èëà.
Âîøåäøèå ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî â ìîäó, ýòè ïðèñïîñîáëåíèÿ äëÿ çàòî÷êè èìåþò ýëåêòðè÷åñêèé äâèãàòåëü, ñ çàêðåïëåííûì íà íåì òî÷èëüíûì êàìíåì. Èñïîëüçîâàòü ýëåêòðîòî÷èëêó ëåãêî, äîñòàòî÷íî âêëþ÷èòü â ðîçåòêó è íåñêîëüêî ðàç ïðîâåñòè ëåçâèåì ÷åðåç ïðîðåçü.
Íåäîñòàòîê – áûñòðûé èçíîñ ëåçâèÿ è ãðîìîçäêîñòü.
4. Ìóñàò.
Ìóñàò – ýòî íàïèëüíèê ñ ïðîäîëüíûìè áîðîçäêàìè, îí ñëóæèò äëÿ ïðàâêè äåôîðìèðîâàííîé ðåæóùåé êðîìêè íîæà. Ìóñàò ïîìîãàåò ïîääåðæèâàòü ëåçâèÿ â èäåàëüíîì îñòðîì ñîñòîÿíèè.
Ìóñàò ïîõîæ íà êðóãëûé íàïèëüíèê, íî ðåáðà ìóñàòà èäóò âäîëü åãî ïîëîòíà ïàðàëëåëüíî. Òâåðäîñòü ìàòåðèàëà, èç êîòîðîãî ñäåëàí íîæ, îáû÷íî ðàâíà èëè ÷óòü ìåíüøå òâåðäîñòè ìàòåðèàëà èíñòðóìåíòà.
×òî òàêîå ïðàâêà? Ýòî âîññòàíîâëåíèå èçíà÷àëüíîé ãåîìåòðèè ðåæóùåé êðîìêè. Âàæíî ïðàâèëüíî èñïîëüçîâàòü ìóñàò è ñîáëþäàòü óãîë ïðàâêè è íàïðàâëåíèÿ äâèæåíèÿ, èíà÷å ïðèäåòñÿ ïåðåòà÷èâàòü íîæ, òàê êàê ñîáüåòñÿ ðåæóùàÿ êðîìêà íîæà.
Âèäû ìóñàòîâ:
1.Äëÿ ãðóáîé ïðàâêè – ïî âûñîòå îíè áîëüøå è ìåíüøå ãðàíåé;
2.Äëÿ òîíêîé ïðàâêè – áàðõàòèñòûå íà îùóïü è ãðàíè ÷àùå;
3.Ãëàäêèå ïîëèðîâàííûå – ïðàêòè÷åñêè íå çàêàëåíû è èñïîëüçóþòñÿ îáâàëüùèêàìè ìÿñà íà ìÿñîêîìáèíàòàõ.
Èäåàëüíî, åñëè äëèíà ìóñàòà ðàâíà äëèíå êëèíêà. ×òîáû óäåðæèâàòü ìàëåíüêèå ÷àñòèöû ìåòàëëà, êîíåö ìóñàòà áûâàåò íàìàãíè÷åí.
Äëÿ ïðàâêè ñèëüíî «çàïóùåííîãî» íîæà ìîæíî âçÿòü ìóñàò èëè òî÷èëüíûé êàìåíü, íî äåéñòâîâàòü èì íóæíî àêêóðàòíî.
Âàæíî îòìåòèòü, ÷òî òàê íàçûâàåìûå àëìàçíûå è êåðàìè÷åñêèå ìóñàòû òàêîâûìè íå ÿâëÿþòñÿ, îíè âñåãî ëèøü ðàçíîâèäíîñòü òî÷èëüíûõ êàìíåé, êîòîðûìè íåëüçÿ ïðàâèòü, à ìîæíî òîëüêî çàòà÷èâàòü íîæ. Ïðè çàòî÷êå íåîáõîäèìî âíèìàòåëüíî ñëåäèòü, ÷òîáû íå íàðóøàëàñü ïåðâîíà÷àëüíàÿ ãåîìåòðèÿ – íàïðèìåð, òîëùèíà ðåæóùåé êðîìêè íå äîëæíà ïðåâûøàòü ïåðâîíà÷àëüíóþ èëè, ïî êðàéíåé ìåðå, áûëà ìåíåå 0,4 ìì.
Ñòàëüíîé ìóñàò íåïðèõîòëèâûé è î÷åíü ïðîñòîé. Íàìàãíè÷åííûé ñòåðæåíü ìóñàòà ïðèòÿãèâàåò ìåëêèå ÷àñòèöû ñòî÷åííîãî ëåçâèÿ, è íîæ îñòàåòñÿ ÷èñòûì. Ñòàëüíîé ìóñàò – ïðàâèò, íî íå òî÷èò!
Ïðàâèëà ïîëüçîâàíèÿ ìóñàòîì.
Ïðàâÿò íîæ ïîä óãëîì 20-25 ãðàäóñîâ. Äâèæåíèå íîæà î ìóñàò íóæíî íà÷èíàòü ñ êîíöà ëåçâèÿ íîæà (ìåñòî ñòûêà ëåçâèÿ è ðóêîÿòêè) î íà÷àëî ìóñàòà è ïðîéòè áîëüøîé äóãîé ñ íåáîëüøèì íàæèìîì, çàêîí÷èâ îñòðèåì íîæà ïî÷òè îêîëî ðóêîÿòè ìóñàòà.
Íå íóæíî ïðèêëàäûâàòü áîëüøîå óñèëèå, âåäü íåîáõîäèìî ëèøü ïðàâèòü íîæ, à íå çàòà÷èâàòü åãî. Âàæíî ïîî÷åðåäíî òî÷èòü îáå ïîâåðõíîñòè íîæà, äëÿ ðàâíîìåðíîé çàòî÷êè ðåæóùåé êðîìêè. Çàêàí÷èâàÿ ïðàâêó íóæíî ïîñòåïåííî îñëàáëÿòü íàæèì, ÷òîáû îáðàçóþùàÿñÿ â ïðîöåññå ïðàâêà òîíåíüêàÿ êðîìêà èñ÷åçëà ïîñëå ìíîãîêðàòíîãî óòîí÷åíèÿ è îòãèáàíèÿ.
Ñïîñîáû óäåðæàíèÿ ìóñàòà
1. âîçäóõå, íà âåñó – ýòî ïðîôåññèîíàëüíàÿ ïîçèöèÿ, êîãäà áûñòðî ïðîâîäÿò ðåæóùåé êðîìêîé íîæà ïî ìóñàòó è âñå. Äâèæåíèÿ ýëåãàíòíûå, äëÿ ýòîãî òðåáóåòñÿ ñíîðîâêà è îòëè÷íàÿ èíòóèòèâíàÿ óñòàíîâêà óãëà ñêîëüæåíèÿ – 20-30 ãðàäóñîâ.
2.Ñïîêîéíî (Calmly) – ïðè ýòîé ïîçèöèè êîíåö ìóñàòà óïèðàåòñÿ â äîñêó èëè ñòîë, âñå âíèìàíèå íà ñîõðàíåíèè ïðàâèëüíîãî óãëà è íåîáõîäèìîãî äàâëåíèÿ. Ìîæíî îòêëîíèòü ìóñàò íà 20-30 ãðàäóñîâ, ðåæóùàÿ êðîìêà íîæà âíèç è, íà÷èíàÿ ñ âåðõà ìóñàòà è ïÿòêè íîæà, ïðîâåñòè âñåé ðåæóùåé ïîâåðõíîñòüþ, çàêàí÷èâàÿ îñòðèåì íîæà ó êîí÷èêà ìóñàòà.
+79033637162
